清炖鸡块的家常做法 清炖鸡块的家常做法大全

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本文目录

1. 牛肉炖土豆怎么做
2. 干牛肉炖土豆的牛肉牛肉做法
3. 怎么做家常炖牛肉土豆

牛肉炖土豆怎么做

1.牛肉切大块 ，换水浸泡两个小时去血水（新鲜牛肉自来水浸泡去血水就可以啦 ，炖土豆的大全炖土豆的大全如果实在介意可以焯水） ，做法做法土豆去皮切大块。家常家常

2.热锅凉油，牛肉牛肉小火放小块冰糖熬成焦糖 ，炖土豆的大全炖土豆的大全会闻到一点焦香味
，做法做法颜色呈漂亮的焦糖色。

3.盖上锅盖 ，侧边留一个口 ，倒入洗净沥干水分的牛肉 ，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后 ，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色 。

4.加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫 ，加入料酒
、盐、花椒大料 、姜块葱段、山楂干 ，小火慢炖 。

5.炖约一个小时，肉能刺透 ，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少  ，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软 。可品尝适当调味后出锅。

干牛肉炖土豆的做法

土豆炖牛肉是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜，因为土豆和牛肉搭配合理，营养互补！炖出来的，无油更健康低脂。话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。

——制作方法——

【主料】：牛肉350克、土豆1个  、红萝卜1个

【辅料】：料酒、姜、蒜 、葱 、八角、花椒、桂皮 、香叶 、小茴 、山楂、桂圆 、食用油 、老抽 、生抽、白糖

【操作步骤】 ：

第一步：牛肉洗干净，切块
，放入料酒 、生姜片进行焯水；

第二步 
：冷水下锅把牛肉焯至无血水
，用清水冲洗干净捞出放在盘中；

第三步：准备些八角、花椒
、桂皮、香叶、小茴、山楂、桂圆，再切些葱姜蒜；

第四步：把土豆和红萝卜切成块以至备用；

第五步：热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香；

第六步 ：放牛肉翻炒一下；

第七步：加一勺料酒炒匀
，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色；

第八步 ：把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶、小葱，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟；

第九步：把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖上继续炖；

第十步 ：炖10分钟左右揭盖翻炒 ，加入适量生抽和少许白糖；

第十一步 ：见锅内汤汁大半收干时再加入少许蒜片，翻炒几下关火即可成盘 。

——炖牛肉小技巧——

第一点：牛肉在买的时候尽量要选择肥瘦相间的，如果是纯瘦肉的话吃起来会很柴的
，口感不好；

第二点 ：要去除牛肉的腥味
 ，在焯水时，可以加入一些料酒和生姜片；

第三点：牛肉一定要小火慢炖 ，汤汁才能充分渗入进去 ，吃起来更加的香嫩入味；

第四点：配菜炖熟以后再焖一会，味道更足，如果中途加水尽量加热水；

第五点：牛肉焯水记得一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛肉的膻味更好散发出去
 。

怎么做家常炖牛肉土豆

家常炖牛肉土豆的制作方法如下：

1 ：葱切断 ，姜切片，蒜也切片 ，其他的食材一一备好:

2：牛肉切块 ，不要切的太大 ，也别太小哈，宽度自己掌握一下就好

3：土豆切块 ，用水泡一下去除多余淀粉，其实这个步骤主要是给怕胖和怕糖高的人做的 ，毕竟淀粉会转化成糖和脂肪，所以这里的土豆用水泡泡，当然没有这些烦恼的话
，就不用泡了

牛肉冷水下锅，放入料酒

水开后在煮个三五分钟出锅

油下过放入白糖  ，炒勺搅拌不要糊了

糖炒成焦糖色后放入牛肉
，翻炒几下后将葱姜蒜大料一起下锅，之后再倒入生抽老抽，继续翻炒，待牛肉均匀上色后盛出。

将盛出的牛肉放入高压锅，再放少量水 ，这里不要放盐
，牛肉不易炖烂，压30-40分钟左右

牛肉从高压锅出来以后再次倒入炒勺  ，将土豆块一并倒入 ，这时加盐，再次小火炖20分钟左右，土豆熟了面了即可 ，出锅前放入少量鸡精提味

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